Mangó-maracuja-kókusz

Az úgy volt, hogy az egyik nagyon kedves törzsvásárlónk keresett meg azzal, hogy a gyermeke születésnapjára szeretne egy mangótortát. Alapvetően nem vállalok egyedi kéréseket, de már jó ideje ott volt a fejemben, hogy szeretnék valami igazán friss, gyümölcsös tortát készíteni, úgyhogy ennél jobb apropót nem is nagyon kaphattam volna.
(Köszi Csenge!🤍)

A mangó önmagában fantasztikusan édes és telt, ezért mellé mindenképpen kellett valami, ami kicsit felhúzza: így került bele a maracuja, többféle formában is.

Az alapja egy nagyon szaftos, vajas-kókuszos piskóta, rajta pirított kókuszból készült, enyhén sós ropogós réteggel. Erre jön a mangó–maracuja crémeux, egy intenzíven savas passiópüré-réteg és a könnyű mangó mousse. A tetején passiós fehércsokoládé-ganache zárja az egészet: krémesebb, kerekebb, édesebb, pont jó ellenpontja a maracuja savasságának.

Puha, selymes, ropogós, édes, icipicit sós és savas, nekem pont attól izgalmas egy torta, ha ezekből minden falatban történik valami.

A szülinapos imádta, mi pedig annyira megszerettük, hogy végül nálunk maradt.

 • Kiszerelés: 18 cm – 10 szelet

Allergének:

1.Glutént tartalmazó gabonafélék (azaz búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, kamut, illetve hibridizált fajtái) és a belőlük készült termékek

2.Tojás és a belőle készült termékek

3.Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt).

4.Diófélék, azaz mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, pisztácia, makadámia vagy queenslandi dió.